Икра из свеклы на зиму рецепты пальчики оближешь. Свекольная икра с баклажанами, рецепты икры из свеклы Икра из баклажанов и свеклы

Такие овощи, как свекла и баклажан, давно всем знакомы и многими невероятно любимы. Но только лишь отдельно друг от друга. Представить же их вместе, в одной тарелке, довольно сложно – слишком уж они разные. Однако те, кому случалось отведать блюдо, содержащее оба эти компонента, признают, что сладость свеклы и пряность баклажана великолепно оттеняют друг друга, и их дуэт хоть и непривычен, но весьма изыскан.

Так, свекольная икра рецепт с баклажанами не только не уступает по вкусу классической свекольной икре или свекольной икре в мультиварке , но и позволяет заново прочувствовать прелесть и сладость этого полезного овоща.

Давайте же приготовим эту овощную икру.

Ингредиенты для блюда «Икра из свеклы с баклажанами»:

• - крупная свекла – 1 шт.;
• - молоденький баклажан – 2 шт.;
• - чеснок – 3-4 зубчика;
• - морковь – 2 шт.;
• - томатная паста – 2 столовых ложки;
• - луковица – 1 шт.;
• - растительное масло, зелень укропа, соль и перец – по вкусу.

Как приготовить икру из свеклы рецепт с баклажанами:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и, не снимая с овоща кожуру, нарезать на брусочки среднего размера. Кому по нраву классическая нарезка баклажан – кружочками, могут и здесь не отступать от своих привычек.

Выложить кусочки баклажан в отдельную емкость и пересыпать солью. Отставить на 30 минут, чтобы ушла горечь, характерная для этого овоща.

Морковь и свеклу очистить, тщательно промыть под проточной водой и отдельно друг от друга натереть на терке с крупными отверстиями. Тот, кто не любит при нарезке овощей пользоваться теркой и предпочитает нож, конечно же, может нарезать эти два овоща тонкой соломкой.

Лук и чеснок освободить от шелухи. Чеснок на время отложить, а лук мелко порубить.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить лук на большом огне.

Когда кусочки лука станут прозрачными, добавить в сковороду свеклу и морковь. При необходимости долить масла и обжаривать овощи в течение 4-5 минут.

В это время на отдельной сковороде обжарить брусочки баклажан, предварительно подсушенные от выделившейся жидкости.

К жарящимся свекле, моркови и луку добавить половину стакана горячей воды, соль, перец и давленый чеснок.

Перемешать овощи, добавить к ним обжаренный баклажан, слегка прикрутить огонь и тушить икру из свеклы до готовности под закрытой крышкой.

Этот процесс не займет больше 25-30 минут.

Готовой овощной икре дать слегка остыть и, посыпав зеленью укропа, подать на стол.

Икра из свеклы по-кавказски

Свекольная икра – одна из любимых нами холодных закусок. Она ценится за простоту приготовления, нарядный внешний вид и, конечно же, за отменный вкус.

В преддверии новогодних праздников мы хотим предложить вам рецепт икры из свеклы по-кавказски, которая отличается от классической икры большим количеством грецких орехов и чеснока. Эти ингредиенты великолепно сочетаются со свеклой и дополняют вкусовые качества друг друга. В результате получается красивое и в меру острое блюдо, которое будет достойно смотреться на любом праздничном столе.

Ингредиенты для блюда «Икра из свеклы по-кавказски»:

• - свекла – 500-600 г;
• - ядро грецкого ореха – 1 стакан;
• - чеснок – 4 зубка;
• - сахарный песок – 2 ст. л.;
• - масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• - уксус 9%-ный – 1 ст. л.;
• - соль – по вкусу.

Как приготовить икру из свеклы по-кавказски:

Духовой шкаф разогрейте до 180° C.

Свеклу тщательно вымойте щеткой для мытья овощей. Свеклу для икры выбирайте темно-бордового цвета с тонкой кожицей и без белых прожилок.

Подготовьте листики пищевой фольги такого размера, чтобы в них полностью можно было завернуть корнеплоды.

Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте фольгу тонким слоем растительного масла. На центр каждого листочка выложите свеклу.

Плотно, чтобы не было отверстий, заверните. Положите свекольные «шарики» в форму для запекания или на противень.

Поставьте форму в духовку и запекайте примерно 1 час (зависит от размеров корнеплодов).

Пока свекла запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Зубочки чеснока очистите и промойте. Выложите чеснок и ядра грецкого ореха в чашу блендера.

Измельчите в мелкую крошку.

Выложите чесночно-ореховую смесь в маленькую мисочку, добавьте соль и разотрите. Затем, подливая масло, тщательно перемешайте.

Печеную свеклу освободите от фольги, остудите, очистите и нарежьте кусочками произвольной формы. Выложите корнеплоды в чашу блендера и измельчите.

Если у вас нет блендера, не расстраивайтесь: свеклу, орехи и чеснок можно измельчить в мясорубке с мелкой решеткой.

В большой миске соедините свеклу и чесночно-ореховую массу. Добавьте сахар, соль (по вкусу) и влейте уксус. Все как следует перемешайте.

Свекольная икра по-кавказски готова. Выложите ее в красивый салатник, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Для украшения блюда подойдет как зелень петрушки, так и зелень кинзы.

Статья предлагает вам несколько вкусных рецептов приготовления икры из свеклы и других овощей.

Свекольная икра – не только одна из лучших консерваций на прохладное время года, но и настоящий деликатес, который можно есть отдельно, добавлять в борщ, салат (например «шуба»), намазывать на хлеб или соленые крекеры.

Преимущество этого овоща в том, что его в достатке можно найти в любое время года. Но приготовление и измельчение свеклы – всегда длительный и трудоемкий процесс. Поэтому очень полезно будет иметь несколько припасенных консервированных баночек свеклы, чистой или с добавками (морковь, чеснок, лук, баклажан, кабачок и другие).

Самый простой способ, что необходимо:

• «Поздняя» свекла – 1 кг. (приблизительно на одну баночку, поздняя свекла лучше тем, что имеет сладкий и насыщенный вкус).
• Чеснок –
• Специи –
• Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки)
• Растительное масло – несколько ст.л. (желательно домашнее и не фильтрованное для насыщенного вкуса, можно использовать любое).

Как сделать:

• Измельчите корнеплоды любым удобным способом. Чаще всего свекла трется на крупной или мелкой терке. Можно так же использовать электрическую или ручную мясорубку. Если вы хотите получить консистенцию похожую на салат, воспользуйтесь специальной теркой «для корейской морковки».
• Включите мультиварку, вам потребуется режим «Жарки» или «Варки» (или же «Тушение»).
• Разогрейте масло и положите в него специи, а потом измельченную свеклу. Тушить долго ее не стоит, достаточно бланшировать минут 15, а потом закрутите в стерильные баночки (свекла дойдет до полной готовности именно там).
• Если вы готовите икру для готовки борщей или же просто хотите дополнить вкус, просто влейте немного томата (томатной пасты, сока, измельченный помидор).

Свекольная икра на зиму из вареной свеклы с чесноком острая: вкусный рецепт

Чеснок – наиболее удачное сочетание для этого корнеплода, так как он добавляет ему пикантности и немного остроты. Такая «икра» будет отличной закуской и дополнением к блюдам из круп, картофеля, макарон.

Что вам нужно будет:

• Свекла –
• Крупная головка чеснока – не бойтесь излишней остроты, в процессе готовки чеснок ее теряет.
• Любые специи и соль – дополняйте рецепт любыми пряностями, перцами, сушеными ароматными травами.
• Луковица –
• Масло для тушения – любое, какое имеете
• Томатная паста –

Как сделать:

• Корнеплод отварите до полной готовности (проверяется прокалыванием ножом).
• Остудите свеклу и только в холодном состоянии ее следует измельчить (так, как вам нравится больше).
• В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук, влейте томат и всыпьте чеснок прямо цельными зубчиками.
• Томите под крышкой на маленьком огне икру около 30-40 минут, затем выньте чеснок, его надо измельчить (он будет мягким и это можно сделать вилкой, либо же толкушкой, чеснокодавкой, теркой).
• Все тщательно перемешайте, всыпьте специи и все закройте в чистые баночки.

Свекольная икра на зиму жареная с луком: вкусный рецепт

Лук добавит свекле приятный тонкий вкус, дополнить икру можно любыми специями.

Что нужно иметь:

• Свекла поздняя – 1-2 кг. (при желании используйте любую).
• Томатная паста или сок – несколько ст.л.
• Чеснок – пара зубков (по своим предпочтениям)
• Луковица – 2-3 шт. (средние или крупные)

Как сделать:

• Вам нужно будет очень мелко нарубить лук и обжарить его до готовности (он должен быть мягким, золотистым и сладким).
• Когда лук будет готов, влейте томат и добавляйте свеклу, которую нужно предварительно натереть на терке (или же измельчить мясорубкой).
• Выдавите пару зубков прям в кипящую икру, соль и любые другие добавки, специи, пряности вы можете всыпать по своим предпочтениям.
• После того, как свекла станет мягкой и сочной на вкус, ее можно перестать тушить и можно закатать.

Свекольная икра на зиму с яблоками: вкусный рецепт

Икра с зеленым яблочком – весьма необычный, но очень вкусный рецепт блюда, закуски, угощения.

Что нужно подготовить:

• Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (можно использовать абсолютно любую).
• Томатная паста густая (концентрированная) – несколько ст.л. (или же 0,5-1 кг. помидоров).
• Перец сладкий (домашний или болгарский) – 0,5-1 кг. (можно не добавлять).
• Луковица – 2-3 шт. (крупные)
• Кислые зеленые яблоки – 0,5-1 кг (по своим предпочтениям)
• Соль – ее количество зависит от вкуса
• Сахар – 2-3 ч.л. сахара (добавят вкусу пикантности)
• Острый перец – по вкусу (несколько щепоток)
• Чеснок – горсть зубков

Как приготовить:

• Масло в сотейнике должно хорошо разогреться и только потом всыпайте все постепенно, сначала – мелко нарубленный лук.
• Когда лук дойдет до готовности, можно добавить помидоры (перекрученные) или томатную пасту.
• С яблока удалите кожицу и внутреннюю часть, измельчите. После этого яблоко следует добавить в сковороду и туда же отправьте мелко нарезанный сладкий перец.
• Когда перец станет мягким (подождите около 5 минут) можно добавить свеклу (использовать можно сырую тертую свеклу или тертую вареную).
• Сырую свеклу томите около 25 минут, уже вареную – около 5-10 минут.
• Кипящую и еще горячую икру (добавьте перед выключением огня все специи, которые предпочитаете) закатайте в чистые банки.

Свекольная икра на зиму с баклажанами: вкусный рецепт

Этот рецепт может быть не только закуской или намазкой на хлеб, но так же и полноценным блюдом в виде салата.

Что нужно подготовить:

• Свекла – приблизительно 1 кг.(желательно сладкий «поздний» сорт).
• Баклажан – 1 шт. (крупный плод или 2 небольших)
• Морковка – 1-2 шт. средние или крупные
• Помидоры или томатный сок, паста – по вкусу
• Луковица – 1 крупная
• Несколько зубков чеснока – по своим вкусам и предпочтениям остроты.
• Любые специи и добавки по желанию

Как заготовить:

• Удалять шкурку с баклажана не нужно, она размягчится в течение тушения.
• Баклажан нарежьте кольцами или кусками и ненадолго замочите в воде с солью, чтобы убрать из него характерную горечь.
• В это время отварите свеклу до полуготовности (если хотите – до полной готовности).
• Поджарьте нашинкованную луковицу, мелко тертую морковь и добавьте баклажан (его можно нарезать мелкими кубиками, перекрутить на мясорубке – как хотите).
• В процессе тушения баклажан размякнет и примет необходимую консистенцию.
• Корнеплод следует измельчить любым способом и добавить в жареный лук тертую свеклу.
• Влейте томат и всыпьте специи, томите около 30 минут, выдавите чеснок за 5-7 минут до завершения готовности.
• После этого закатайте в чистые подготовленные баночки

Свекольная икра на зиму с томатной пастой: вкусный рецепт

Что подготовить:

• Свеклу – 1 кг. (лучшими вкусовыми качествами обладает «поздняя» свекла).
• Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
• Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
• Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки для тушения)
• Томатная паста (концентрированная) – несколько ст.л.

Как сделать:

• Измельчите корнеплоды любым удобным способом.
• В раскаленное масло положите специи, а потом измельченную свеклу (вареную или сырую – не важно, если кладете сырую – процесс приготовления будет на 20 минут дольше).
• В середине процесса добавьте пасту, пикантности икре может добавить чеснок или острые специи.
• Горячую икру закройте привычным способом

Свекольная икра на зиму с хреном, икра острая: вкусный рецепт

Этот рецепт отличается пикантностью, приятной остротой и очень приятным вкусом.

Что нужно иметь:

• Свекла сладкая – 1-1,5 кг. приблизительно
• Корень хрена – 0,4-0,5 кг. (очищенный и вымытый)
• Несколько долек чеснока – в зависимости от желаемой остроты.
• Уксус – 1-3 ст.л.

Как сделать:

• Для этого рецепта следует варить корнеплод не в кожуре, а уже очищенный и нарезанный кубиками.
• То же делается и с хреном. Два ингредиента складываются в кастрюльку, заливаются водой и варятся до мягкого состояния.
• После этого слейте воду и мясорубкой, либо же блендером, теркой, толкушкой – измельчите плоды.
• Всыпьте соль по своим вкусам и выдавите небольшое количество чеснока.
• Разложите по баночкам икру, залейте каждую уксусом и закатайте.

Свекольно-кабачковая икра: вкусный рецепт

Кабачок имеет более мягкий и водянистый вкус, он легко разбавит свеклу и придаст икре нежный оттенок.

Что нужно иметь:

• Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (приблизительно)
• Кабачок или цукини – 1 крупный плод (около 600-700 гр). Можно заменить на патиссон.
• Луковица – 1 шт. (крупная белая, репчатая)
• Томатная паста (концентрат) – 2 ст.л.
• Чеснок, соль и острый перец

Как сделать:

• В масло положите мелко рубленый лук и тертый кабачок, жарьте до мягкого и золотистого состояния.
• После этого влейте томатную пасту и положите тертую свеклу, все тщательно перемешайте, добавьте специи и под крышкой томите около 30 минут на небольшой температуре.
• За 5 минут до готовности можно выдавить чеснок и после этого закатать, залив 1-1,5 ст.л. уксуса.

Свекольно-морковная икра: рецепт на зиму

Подготовьте:

• Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
• Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
• Морковка – 2-3 шт. крупные
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)
• Чеснок по предпочтению

Как сделать:

• Корнеплод отварите до полной готовности (можно до полуготовности, так икра будет более плотная и тугая).
• В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук с крупно тертой морковкой.
• Добавьте тертую или измельченную свеклу, специи
• Томите под крышкой на маленьком огне икру около 20-25 минут, затем выдавите чеснок. Закатайте привычным способом.

Видео: «Красная икра из свеклы»

Уж сколько говорилось о пользе свеклы. Этот овощ довольно благотворно влияет на нашу пищеварительную систему и наполняет организм полезными веществами и витаминами.

По этим причинам довольно широкое распространение получили свекольные заготовки на зиму.

Пожалуй, самой главной свекольной заготовкой является икра. Чтобы её сготовить, никаких особых кулинарных талантов не требуется. Однако и тут есть самые разные вариации и способы приготовления. Некоторые из этих способов мы сегодня и разберем.

Вкусная свекольная икра “Пальчики оближешь”

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 3 головки репчатого лука
• 5 зубчиков чеснока
• 5 столовых ложек растительного масла
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка уксусной эссенции
• Соль, специи и травы по вкусу.

Рецепт свекольной икры:

Для приготовления этой закусочки нам понадобится большая сковородка с высокими бортиками или чугунный казан. На дно сковороды наливаем растительное масло. Обжариваем на нём измельченный репчатый лук до мягкости. Пока лук жарится, очистим и натрем на крупной терке свеклу.

Подготовленную свеколку закладываем к луку. Тушим, помешивая, 20 минут. Далее закладываем все остальные ингредиенты: томатную пасту, соль, травы и специи. Утушиваем всё ещё минут 10.

После того, как вся масса хорошенько протушится, закладываем измельченный чеснок и вливаем уксусную эссенцию. Раскладываем по банкам и укупориваем железными крышками. Отправляем на хранение в холод.

Рецепт остро-сладкой свекольной икры

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 4 кг помидоров
• 800 грамм репчатого лука
• 500 грамм яблок
• 5 зубков чеснока
• 3 лавровых листика
• 3 – 4 горошка душистого перца
• 1 стручок острого перца
• Соль, перец, прованские травы – по вкусу
• 2 столовые ложки уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

Свеклу и морковь чистим и трем на крупной терке. Болгарский перчик и лук также очищаем и нарезаем некрупными полукольцами. Обжариваем все овощи на раскаленном растительном масле в большой ёмкости с толстым дном минут 20 – 25.

Далее закладываем томатное пюре, которое мы можем приготовить с помощью блендера. Кстати, можно заменить помидорки на томатную пасту. Кладем все специи и натертые на терке яблочки, и хорошенько смешиваем. Утушиваем 30 минут. В конце кладем измельченный чеснок. Расфасовываем по чистым баночкам. В каждую банку вливаем немного эссенции. Закупориваем плотно.

Рецепт свекольной икры “Оригинальный”

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 500 грамм зеленых помидоров
• 500 грамм болгарского перца
• 500 грамм лука репки
• 5 горошин душистого перца
• Соль, сахар, молотый черный и молотый красный перец – по вкусу
• 1/2 стакана растительного масла.

Рецепт икры “Оригинальной”:

Все овощи изначально чистим и промываем водой. Свеколку натираем на терке, а остальные овощи измельчаем произвольным образом, но не слишком крупно.

На дно большой сковороды наливаем масло и нагреваем его. Отправляем в сковороду лук и жарим до золотистости. После закладываем все оставшиеся ингредиенты вместе со специями. Тушим 40 минут.

Икру раскладываем по чистым банкам. Стерилизуем в духовке минут 10 – 15. Закатываем железными крышками.

Вариации приготовления свекольной икры

Как мы уже могли убедиться, готовить икру из свеклы на зиму не так и сложно. Каждая хозяйка методом проб вполне способна вывести именно свой рецепт, отвечающий всем её вкусовым предпочтениям.

Так некоторые добавляют в свекольную икорку яблоки, болгарский перчик, тыкву и баклажаны. Свекла и ценная тем, что довольно хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами. Однако, не смотря на всю простоту и понятность рецептов, всё же есть некие секреты приготовления этой закуски.

Готовить икру следует лишь из качественных продуктов, без видимых признаков повреждений. Для приготовления икры лучше всего подойдет, так называемая, “винегретная” свекла. Она отличается большей сладостью и сочностью.

И, конечно, расфасовывать продукцию следует по стерилизованным банкам. Так мы защитим закуску от размножения бактерий и от неминуемой порчи.

Ещё один рецепт наивкуснейшей свекольной икорки

Ингредиенты:

• 2 большие свеклы
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 150 мл растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Специи по вкусу
• 1 столовая ложка 9% уксуса.

Как готовить:

Свеклу и морковку предварительно отвариваем до полной готовности. Чистим и трем на терке. Лук, покрошенный мелким кубиком, обжариваем на растительном масле. Закладываем морковку со свеклой и тушим минут 20. Далее кладем томатную пасту и специи. Тушим ещё минут 10. В конце вливаем уксус и всё хорошенько смешиваем. Раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем железными крышками.

Рецепт свекольно-кабачковой икры

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 1 кг свеклы
• 1 кг репчатого лука
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1/2 стакана растительного масла
• Специи по вкусу
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка эссенции.

Кабачково-свекольная икра:

Все овощи чистим и мельчим. Закладываем в большую кастрюлю. Заливаем растительным маслом. Можно добавить чуть водички. Тушим, пока овощи не дадут сок. После кладем томатную пасту и специи. Дотушиваем в течение 1 часа.

Раскладываем по банкам. В каждую баночку вливаем уксусную эссенцию.

Рецепт свекольной икры с чесночком

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 1 головка чеснока
• Соль, сахар, лаврушка, сушеный укроп, тмин и розмарин – по вкусу
• 100 мл столового уксуса
• 2 литра воды.

Свекольная икра с чесноком:

Воду кипятим и чуть остужаем. Растворяем в ней уксус и специи. Свеклу предварительно отвариваем и чистим. Очищенные овощи нарезаем тоненькой соломкой. Перемешиваем с измельченным чесноком.

Овощи распределим по банкам и зальем маринадом. Простерилизуем баночки в кастрюле с водой минут 10 – 15. Закатаем.

Рецепт свекольной икры с яблоками и баклажанами

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 1 кг баклажанов
• 900 грамм кисло-сладких яблок
• 6 столовых ложек сахара
• 1 1/2 столовые ложки соли
• 400 мл растительного масла.

Приготовление:

Свеклу чистим и натираем на терке. Яблочки и баклажаны режем дольками. Закладываем все ингредиенты в большую кастрюлю и пересыпаем сахаром. Пусть постоит так час – полтора. Как только мы увидели, что выделился сок, водружаем кастрюлю на плиту. Добавляем соль. Тушим около 1 часа. После вливаем растительное масло и доготавливаем ещё минут 10. Раскладываем икру по банкам и закупориваем.

Рецепт свекольного салата на зиму

На основе свекольной икры получается вполне себе вкусный и полезный салатик. Для его приготовления мы берем баночку свекольной икорки. Добавляем к ней 2 – 3 измельченных зубка чеснока, несколько штучек чернослива, предварительно пропаренного кипятком, полстакана грецких орешков. Заправляем салат сметаной или майонезом. Невероятно вкусная и полезная закуска готова.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Элементарные продукты и классический вкус. Час на приготовление и совсем мало уксуса.

Нам нужны:

• Свекла - 6 шт. средних
• Лук - 4 шт. средних
• Томатная паста - 1,5-2 ст. ложки с горкой
• Масло растительное - 7-8 ст. ложки
• Сахар - 2 ч. ложки + по вкусу
• Соль - 1 ч. ложка + по вкусу
• Черный и душистый перец - по вкусу
• Уксус (9%) - 3-4 ч. ложки

Важные детали.

• Выход консервации - до 2 литров
• Томатную пасту для заготовок всегда берем свежую, отечественного производства, без Е-шек. Аналогично - чистую соль грубого помола, не Китай.

Приготовление простое - до гениальности!

Чистим корнеплод, и трем крупной стружкой. На обычной терке - легче не придумаешь. А если хочется интересной текстуры, берем Бернер с насадкой для тонкой соломки. Подойдет и вариант через мясорубку, лучше с крупной решеткой.

Лук традиционно мелко рубим. Обжариваем до золотистости.

Объединяем овощи в казане, куда отправляем и все заправочные компоненты - томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой. Помешиваем чаще, чтобы не пригорало. Если нужно, по чуть-чуть подливаем кипятка. До готовности корнеплода - около 45 минут.

В конце добавляем уксус. Горячую массу фасуем по банкам, закатываем, укутываем.

Закатка отлично хранится, стоит копейки и весьма симпатична на вкус.

Другой алгоритм приготовления. Сначала отварим или запечем свеклу, а затем уже соединим с жареным луком и кратко прогреем - до 30 минут.

Очень вкусная икра из свеклы с перцем

Делаем быстро и просто. Вам помогут пропорции для солидной партии и фото пошагово. Преуспевайте налегке!

Нам нужны:

• Свекла - 2 кг
• Помидоры - 1 кг
• Перец сладкий (красный) - 500 г
• Лук репчатый - 250-300 г
• Острый перец средней жгучести - 1 шт.
• Чеснок - 3 головки (размером с куриное яйцо)
• Масло растительное - 200 мл
• Соль - 2 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
• Уксус (9%) - 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекрутили через мясорубку. Протушили свеклу с сахаром, солью и маслом - 20 минут. Добавили помидоры, лук и сладкий перец, потомили при слабом кипении - еще 30 минут. В конце чеснок и перец острый - еще 5-10 минут тушения. Перед закладкой в банки – уксус. Фасуем в горячем виде. Красотки медленно остывают и помещаются в шкаф на хранение.

Именно в этот рецепт очень вкусно добавить яблочко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма - до 300 граммов.

«Обалденная» с баклажанами и яблоком

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг
• Синие - 1 кг
• Лук белый репчатый - 300 г
• Яблоки (кисло-сладкие) - 300 г
• Томаты - 400 г
• Соль - 1,5 ст. ложки + по вкусу
• Сахар - 3 ст. ложки (ровные)
• Специи - по желанию
• Масло растительное - около 200 мл
• Уксус (9%) - до 3 ст. ложек

Важные детали.

• Выход заготовок - до 3,2 литра
• В специях уместна классика: перец черный и душистый, 3-4 штучки гвоздики и пара лавровых листиков. Перед раскладкой по банкам пряности удалить.
• Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет. Пробуйте на соль и кислинку. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Все компоненты чистим. Режем по настроению. Изысканный вариант - сделать с помощью терки Бернер короткую и тонкую соломку. А буднично, но тоже вкусно - крупная стружка на обычной терке.

Объединяем красочные горки с солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем в покое хотя бы на 1 час. Нам нужно, чтобы полуфабрикаты пустили сок.

Мелко рубим лук и очищенные от шкурки помидоры.

Все ингредиенты тушим на слабом кипении, часто перемешивая - 50-60 минут. Горячую массу по банкам, закрыли, утеплили, дали остыть. Просто душечка, закатушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Простая острая икра с хреном

Выбирайте тот способ приготовления, который понравился в первом рецепте.

1. Либо отварить главный корнеплод и кратко протушить с хреном.
2. Либо тушить все вместе - от 30 минут до готовности. Смесь должна стать мягкой.

В нарезке тоже свобода. Подойдет все: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Добавить можно лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. Соль и сахар засыпаем в конце тушения и пробуем с пристрастием, чего не хватает. Хрен не должен выбиваться из ансамбля в жгучее соло.

Уксус из расчета - 1 ч. ложка на литровую банку.

• Соблюдать пропорции. На 2 кг корнеплода - 200 граммов пряного корешка.
• Хорошенько очистить хрен.

«Острая классика» из свеклы с чили

Любопытный видео рецепт на большую порцию и прекрасная возможность отрегулировать остроту, вовремя остановившись с закладкой чили. Мы любим резать перчик меленько и подкидывать щепотками. Размешал - попробовал. Так точно не промахнешься с забористым вкусом.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 кг
• Морковь - 250 г
• Лук - 250 г
• Томаты - 750 г
• Перец болгарский - 350 г
• Чеснок - 75 г
• Перец острый (чили) - от ½ стручка, т.е. кусочек 5-6 см
• Растительное масло - 150 г
• Сахар - 100 г
• Соль - 1,5 ст. ложки
• Уксус (9%) - 100 мл

Выход заготовок - около 4 литров

С помидорами без уксуса

Нам нужны:

• Свекла - 4 кг
• Томаты - 1,5 кг
• Перец сладкий (лучше красный) - 400 г
• Чеснок - 8 зубчиков + по вкусу
• Соль - 1 ст. ложка + пробуем!
• Сахар - 2 ч. ложки
• Острый перец чили - до 1 стручка (средний, 8-10 см)
• Растительное масло - 100 мл

Важные детали.

• Выход заготовок - под 2 литра
• Лучше брать плотные томаты с явной кислинкой, например, сливки. Чистим их по желанию. Лайфхак быстрой очистки: надсечь накрест каждый овощ и залить кипятком на 3 минуты. После этого кожица отходит за секунду.

Как приготовить.

Корнеплод пропускаем через мясорубку. Если удобнее в блендере, не забывайте про пульсирующий режим. Тушим свеклу первой со всем маслом - 20 минут.

Помидоры в шкурке или без нее также измельчаем кухонным помощником. Последними в перекрутку отправляются два болгарских перца. Остальные перцы нарежем по вкусу. Мы любим небольшой кубик или короткую соломку.

Перец чили и чеснок вкуснее порубить ножом - мелко-мелко. Количество регулируйте по вкусу к остроте. Лучше обойтись без семян: они для безоглядных любителей острого.

Кладем пюре из помидоров к размягчившейся свекле, перемешиваем и продолжаем уваривать - 15 минут. Затем туда же нарезку перца - 15 минут на малом огне, помешивая. В конце добавляем к смеси чеснок и перец чили. Держим 5 минут на огне и фасуем по банкам под закатку. Остывать - под одеялом.

Консервация без уксуса, но простоит до зимы при комнатной температуре - в темном шкафу, в коридоре или на лоджии. Кислота помидоров - тоже консервант.

Если опасаетесь таких экспериментов, при расфасовке блюда добавьте уксус по 1 чайной ложке на литровую банку.

Видео - для любителей формата. Состав овощей такой же, а вот в процедуре есть пара отличий. Видео-вариант готовится из вареной свеклы. Для консервации ее предлагают перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этой версии хозяйка опирается на томатную пасту.

Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»

Идеальная заготовка впрок без добавок. Подойдет и для борща, и как база для множества салатиков. А еще на этой закатке так легко сделать поистине праздничную икру: с обжаренным луком и орехами в крупной крошке.

Что мы делаем.

Отвариваем корнеплод этого года в шкурке, чистим и трем. Размер стружки как любите. Сочную массу раскладываем по стерильным банкам до 1 литра. Заливаем каждую подсоленной кипяченой водой. Накрываем крышками и отравляем стерилизоваться - 15-20 минут. Достаем и заливаем по 1 чайной ложке любого уксуса на банку, герметично закатываем. Вот и все хлопоты!

Соло-свеколка отлично стоит в квартире, радует минимальной кислинкой и богатым вкусом любимого овоща.

P.S. Что приготовить зимой

Конечно же, с этой мягкой хорошо измельченной свеклой легче всего сделать всевозможные салаты. За счет однородной текстуры они могут стать закуской или гарниром, а также улечься на хлебушек к ленивому завтраку.

Мужской салатик «Минутка» с сыром и яйцами.

Добавляем на глазок вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горстку рубленых орехов и немножко зеленушки, которая оказалась под рукой. Толика майонеза или горчичный соус на оливковом масле. Половина ужина готова: за 10 минут в вальяжном темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадости не советуем.:) Это действительно очень сытно и аппетитно - добавить к открытой баночке бобы, консервированные в собственном соку, и нарезку холодного мяса. Оттеняем плотный вкус лучком, лимончиком, чесноком. Да мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А само интересное, что даже соленая сельдь крупным кубиком и свежий мелкорубленый лук украсят свекольный ансамбль из консервации впрок. Подаем к вареной картошке: настоящий хит!

С сухофруктами и орешками.

Пошаговый рецепт свекольной икры с баклажаном с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 36
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 122 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед, На полдник

Свекольная икра с баклажаном получается очень вкусной и ароматной, на подсушенном тосте из черного хлеба - настоящее удовольствие. Я готовила свекольную и овощную икру, но в таком варианте - с баклажаном - сделала впервые, осталась очень довольна результатом, зернышки баклажана встречаются - как икринки, это придает овощной закуске очень приятную структуру.

Ингредиенты на 4 порции

• свекла (крупная) - 1 шт
• морковь - 1 шт
• баклажан - 1 шт
• лук репчатый - 1 шт
• чеснок - 3 зуб.
• томатный сок - 1 стак.
• сахар - 1 ч. л.
• соль (по вкусу)

Пошагово

1. Овощи очистить, подготовить к использованию.
2. Лук нарезать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле 3 минуты.
3. Добавить натертую на мелкой терке свеклу, обжарить перемешивая минут 5-7 на среднем огне.
4. Добавить натертый на крупной терке баклажан, обжарить еще минут 5.
5. Влить томатный сок, убавить огонь до минимума, перемешать, готовить минут 25 на маленьком огне.
6. За 3 минуты до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать, заправить сахаром и солью.
7. Я подала не бездрожжевом сером хлебе с сыром чанах. Свекольная икра с баклажаном готова, приятного аппетита!